En esta Tetería no solo amamos el
té, el queso es otra de nuestras pasiones. Los quesos españoles y los franceses
fueron inicialmente los predilectos, después llegó el descubrimiento de los ricos
quesos italianos y finalmente, el de los quesos ingleses, con el Stilton en
cabeza. En la maleta de vuelta de Londres siempre hay una pieza de Stilton
orgánico bien envasado para evitar que todo el avión lo aprecie en exceso.
En Francia ya se produjo hace unos
años la batalla entre los defensores de los quesos elaborados con leche fresca,
con un potente sabor sin igual, frente a
las paternalistas autoridades sanitarias. Slow
Food nos explica cómo se aniquiló el Stilton de leche
fresca..., bueno afortunadamente hay un héroe que merece ser conocido.
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